Receta gratinado de berenjena bajo en carbohidratos
Receta gratinado de berenjena bajo en carbos
Una combinación de sabrosa berenjena, queso y crema. Un fabuloso gratinado bajo en carbos que gustará por igual a los vegetarianos y a los carnívoros.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción30 min
- Tiempo Total45 min
- Calorías469 cal
- Porciones4
Ingredientes para gratinado de berenjena bajo en carbohidratos
- 2 lbs berenjenas
- 2 (8 oz.) cebollas amarillas
- 2 cda. mantequilla o aceite de oliva para freir
- 5½ oz. (1 taza) queso feta o bolitas de queso mozzarella
- 1 cda. menta seca
- 1⁄3 taza (2⁄3 oz.) perejil fresco bien picado
- 4 oz. queso mozzarella rallado
- ¾ taza crema (o nata) para montar
- sal y pimienta
Cómo preparar gratinado de berenjena bajo en carbohidratos
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm (1/2 pulgadas) de grosor.
Aplicar aceite de oliva y sal por ambos lados, asegurándose de cubrir bien la berenjena. Colocar papel para horno sobre una bandeja de horno. Hornear en ella las berenjenas, a 200°C (400°F) hasta que se doren.
Mientras tanto, cortar en rodajas finas la cebolla con un procesador de alimentos o una mandolina.
Saltear la cebolla en una sartén mediana a fuego medio hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Salpimentar.
Colocar una capa de rodajas asadas de berenjena en una bandeja de horno, después la mitad de las cebollas, la menta, el perejil y 2/3 del queso feta.
Añadir una última capa de berenjena y el resto de la cebolla.
Acabar añadiendo más queso feta y queso rallado por encima.
Verter la crema sobre la berenjena, el queso, la cebolla y las hierbas. Colocar la asadera en el horno a 220°C (450°F) durante 30 minutos o hasta que el gratinado esté dorado y la crema burbujee.
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Concejo para gratinado de berenjena bajo en carbohidratos
¡Decóralo con perejil para disfrutar de una presentación festiva!
Nutrición de gratinado de berenjena bajo en carbohidratos
Carb. netos
14g
13%
Proteína
16g
14%
Grasas
37g
73%
