Receta guiso de pollo y verduras bajo en carbohidratos
Receta guiso de pollo y verduras bajo en carbohidratos
¿En busca de recetas reconfortantes? Este delicioso estofado de pollo y verduras frescas low-carb, acompañado de una salsa de coliflor cremosa, te mantendrá saciado durante horas y te aportará sensación de calidez en los fríos días de invierno.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción40 min
- Tiempo Total55 min
- Calorías370 cal
- Porciones4
Ingredientes para guiso de pollo y verduras bajo en carbohidratos
- 2 cda. mantequilla o aceite de oliva
- 7 oz. (2 tazas) ramas de apio en dados
- 4 oz. cebollas amarillas en dados
- 2 dientes de ajo bien picados
- 1 cdta. tomillo seco
- 1 cdta. sal
- ½ cdta. pimienta negra molida
- 1¾ lbs contramuslos de pollo deshuesados
- 5 tazas caldo de pollo
- 1 (5 oz.) pimiento verde en cuartos y cortado en tiras de 0,6 cm
- 7 oz. calabacines cortado en trocitos
- 14 oz. ramilletes de coliflor fresca o congelada
- sal y pimienta negra molida al gusto
- perejil fresco para decorar (opcional)
Cómo preparar guiso de pollo y verduras bajo en carbohidratos
En una olla, añadir la mantequilla y derretirla a fuego medio-alto. Añadir el apio, la cebolla, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocinar hasta que las verduras estén bien rehogadas, durante unos 7-10 minutos.
Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Añadirlo a la olla y cocinar durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Reducir el fuego y añadir la mitad del caldo de pollo a la olla. Cubrirla y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
En otra olla, añadir la coliflor y el resto del caldo de pollo. Llevar a ebullición a fuego alto, y luego reducir la temperatura. Cubrir, y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos para ablandar la coliflor. Una vez ablandada, triturar con una batidora de mano hasta que quede una mezcla homogénea.
Combinar la mezcla de pollo con el caldo de coliflor licuado (creando una base más gruesa para el guiso). Cortar el pimiento en trozos de 0,5 cm y añadirlo a la mezcla, junto con el calabacín. Revolver bien. Dejar que se cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Servir la sopa en boles individuales y adornar con perejil fresco. Salpimentar al gusto.
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Concejo para guiso de pollo y verduras
Si prefieres una sopa menos espesa, añade un poco más de caldo de pollo hasta conseguir la consistencia deseada. Algunas personas la prefieren más acuosa y otras más espesa.
Dale un toque picante con un poco de pasta de curry amarillo.
Nutrición de guiso de pollo y verduras bajo en carbohidratos
Carb. netos
10g
11%
Proteína
46g
52%
Grasas
14g
37%
