Receta huevos asados con verduras y salsa picante de yogur
Receta huevos asados con verduras y salsa picante de yogur
Una comida vegetariana sencillísima, preparada con verduras y huevos. Sírvela con una salsa picante y fresca de yogur para tener una cena rápida ideal o un almuerzo delicioso.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción30 min
- Tiempo Total40 min
- Porciones4
- Calorías630 cal
Ingredientes para huevos asados con verduras y salsa picante de yogur
- 4 cda. aceite de oliva
- 10 oz. puerros en rodajas
- 1 diente de ajo machacado
- 7 oz. guisantes dulces
- 3 oz. espinacas frescas
- sal y pimienta negra molida
- 17 oz. alcachofas en lata escurridas y cortadas en trozos grandes
- 8 huevos
- albahaca fresca o rúcula (opcional)
Salsa picante de yogur
- ½ taza yogur griego (4 % grasa)
- ½ taza mayonesa
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. salsa picante o salsa sriracha
- 1 cdta. comino molido
- sal y pimienta
Cómo preparar huevos asados con verduras y salsa picante de yogur
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los puerros y el ajo y freír hasta que desprendan su aroma. Añadir los guisantes dulces y las espinacas. Freír unos minutos más hasta que los guisantes estén tiernos y el agua se haya evaporado de las espinacas.
Añadir las alcachofas a la sartén y mezclar con las verduras fritas. Salpimentar al gusto.
Distribuir las verduras de forma homogénea en una cazuela o una asadera. Crear pequeños huecos entre las verduras y poner los huevos crudos dentro, uno a uno, con cuidado de no romper la yema. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que las claras de huevo estén hechas.
Mezclar todos los ingredientes para la salsa y salpimentar.
Retirar la cazuela del horno y dejar que se enfríe unos minutos antes de servir. Servir con la salsa de yogur y, si quieres, con un poco de albahaca o rúcula frescas.
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Concejo para huevos asados con verduras y salsa picante de yogur
Haz una tanda grande para poder congelar una parte y calentar cuando quieras.
Si usas brotes de espinacas, no es necesario quitarles el tallo ni cortarlas en trozos.
Puedes usar col rizada o berzas en vez de espinacas.
Nutrición de huevos asados con verduras y salsa picante de yogur
Carb. netos
10g
7%
Proteína
20g
14%
Grasas
51g
79%
