Receta “Papas” fritas de berenjena bajas en carbos
Receta “Papas” fritas de berenjena bajas en carbos
Son crocantes, saladas y perfectas para untar. ¡Estas «papas» fritas son la respuesta baja en carbohidratos al problema de cómo hacer que todo el mundo coma sus verduras sin quejarse! Pronto tus hijos te estarán pidiendo berenjena para la cena. ¿Quién lo hubiera pensado?
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total30 min
- Calorías248 cal
- Porciones8
Ingredientes para “Papas” fritas de berenjena bajas en carbos
- 2 berenjenas
- 475 ml (230 g) harina de almendra
- 1 cdta. pimienta cayena
- sal y pimienta negra molida
- 2 huevos
- 2 cda. aceite de coco en forma de spray
Cómo preparar “Papas” fritas de berenjena bajas en carbos
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Pelar la berenjena y cortar en la forma de papas fritas. Echar un poco de sal en todos los lados (es para que la berenjena no quede amarga). Reservar.
En un bol no muy profundo, mezclar la almendra molida, la pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Romper los huevos en otro bol y batir hasta que estén espumosos.
Bañar los pedazos de berenjena en la mezcla de almendra molida, después en los huevos batidos, y después otra vez en la mezcla de almendra.
Después de bañarlas colocar las «papas» de berenjena en una bandeja para hornear engrasada y rociar aceite de coco derretido encima.
Hornear durante 15 minutos o hasta que estén crocantes y doradas.
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Concejo
¡Estas «papas» fritas se pueden congelar! Puedes hacer un lote enorme y meter el extra en un par de bolsitas para congelador después de bañarlas pero ANTES de hornearlas. Así tienes una guarnición ya lista para hornear que combina bien con cualquier comida para las noches que estés ocupado.
Nutrición “Papas” fritas de berenjena bajas en carbos
Carb. netos
5g
9%
Proteína
8g
14%
Grasas
20g
77%
