Receta pargo asado con cebollas y espárragos
Receta pargo asado con cebollas y espárragos1
La cosecha de primavera nos trae algunos de nuestros sabores favoritos, y este sencillo pargo asado keto es una maravillosa celebración de todos ellos. Prepara un pescado entero como plato principal junto con un rico entrante y tus invitados quedarán encantados.
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción45 min
- Tiempo Total1 hr 5 min
- Calorías989 cal
- Porciones2
Ingredientes para pargo asado con cebollas y espárragos
- 1½ lbs pargo entero , limpio y sin escamas
- 1½ cdta. sal
- 3 cda. aceite de oliva, dividido en dos partes
- 4 (2 oz.) cebolletas
- ½ (2 oz.) cebolla morada
- 4 dientes de ajo
- 4 cda. ghee o mantequilla
- 2 cda. vino blanco
- 2 cda. jugo de limón
- ½ lb espárragos verdes
Cómo preparar pargo asado con cebollas y espárragos
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Hacer tres cortes poco profundos en la piel del pescado por ambos lados.
Cubrir todo el pescado por fuera y por dentro con sal. Restregar con la mitad del aceite de oliva. Colocar en una cazuela grande y envolver sin apretar con papel de horno. Hornear durante 30 minutos.
Mientras tanto, cortar en rodajas finas las cebolletas, solo la parte blanca. Cortar en rodajas la cebolla roja y el ajo.
Calentar una sartén pequeña a fuego medio y derretir el ghee. Añadir las cebollas en rodajas y el ajo y saltear hasta que estén tiernas, toma unos 8 minutos. Espolvorear una pizca de sal y añadir el vino y el jugo de limón para desglasar la sartén. Reservar.
Recortar los espárragos. Cuando hayan pasado 30 minutos, abrir el horno y retirar la cazuela. Desenvolver el pescado y colocar los tallos de espárragos alrededor. Rociar con el aceite de oliva restante y espolvorear el resto de la sal.
Verter la mitad de la mezcla de cebolla por encima del pargo y volver a colocar la cazuela en el horno. Cocinar todo sin cubrir durante 15 minutos.
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Concejo para pargo asado con cebollas y espárragos
Retirar del horno y servir caliente con el resto de la cebolla como acompañamiento. ¡La carne tierna del pescado se desprenderá de las espinas!
Nutrición de pargo asado con cebollas y espárragos
Carb. netos
9g
4%
Proteína
82g
34%
Grasas
66g
62%
