Receta pastel de carne baja en carbohidratos con salsa y judías verdes
Receta pastel de carne bajo en carbohidratos con salsa y judías verdes
El pastel de carne pocas veces ganará un concurso de belleza, ¡pero no juzguemos el libro por su portada! Su belleza interior reside en su rico sabor y simplicidad. Extraordinariamente fácil de preparar y muy sustancioso con salsa y ejotes frescos. Perfecto como una deliciosa cena baja en carbohidratos para toda la familia.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción1 hr
- Tiempo Total1 hr 10 min
- Calorías702 cal
- Porciones6
Ingredientes para pastel de carne bajo en carbohidratos con salsa y judías verdes
Pastel de carne
- 2 lbs carne picada (molida) 85 % magra
- 1 huevo grande, batido
- ½ taza crema (o nata) para montar
- 4 cda. concentrado de tomate
- 1 cda. cebolla en polvo
- Cebolla en polvo
- También conocida como cebolla molida.
- 1 cda. pimentón español dulce
- 1½ cdta. sal
- ½ cdta. pimienta negra molida, al gusto
- ½ taza (1 oz.) perejil fresco, finamente cortado; para decorar (opcional)
Salsa
- 11⁄3 tazas crema (o nata) para montar
- ¼ taza (2 oz.) queso crema
- 1 cda. salsa de tomate
- 1 cda. salsa Worcester
- 1 cda. mostaza de Dijon
- sal y pimienta negra molida
Ejotes
- 1¾ lbs judías verdes frescas (ejotes)
- 3 cda. mantequilla
- 1 cda. sal
Cómo preparar pastel de carne bajo en carbohidratos con salsa y judías verdes
Colocar la rejilla del horno en la posición central y precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar un molde para pan de 23x13x8 cm (9x5x3 «).
En un tazón mediano, combinar los ingredientes del pastel de carne con las manos limpias. Extender la mezcla de carne en el molde para pan y hornear durante 1 hora o hasta que un termómetro de carne introducido muestre 70 °C (160 °F). Sacar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar. Decorar con perejil.
En una cacerola a fuego medio-alto, añadir los ingredientes de la salsa. Llevar a ebullición, sin dejar de remover con un batidor. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Salpimentar al gusto.
Llenar una olla grande hasta ¾ partes con agua, añadir la sal y llevarla a ebullición. Blanquear los ejotes añadiéndolos al agua hirviendo, por unos 2 a 3 minutos (retirarlos cuando estén de color verde brillante y aún firmes). Escurrir los ejotes y colocarlos en agua con hielo durante unos 3 minutos para evitar que sigan cocinándose.
Calentar una sartén grande a fuego medio. Derretir la mantequilla y luego añadir los ejotes. Saltear los ejotes durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Salpimentar al gusto.
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Nutrición de pastel de carne bajo en carbohidratos con salsa y judías verdes
Carb. netos
12g
7%
Proteína
36g
21%
Grasas
56g
73%
