Receta quiche vegetariana y bajo en carbohidratos
Receta quiche vegetariana y bajo en carbohidratos
El rojo de los tomates secos, combinado con el verde de la col rizada y el puerro, hacen de esta quiche baja en carbohidratos una delicia visual que alegrará cualquier desayuno o brunch de temporada. ¿Y el sabor? ¡Delicioso! El queso feta y las nueces añaden un toque sofisticado a este sabroso plato navideño.
- Tiempo Total1 hr 30 min
- Porciones6
- Calorías565 cal
Ingredientes para quiche vegetariana y bajo en carbohidratos
Para la masa
- 2 oz. mantequilla ablandada o aceite de coco
- 1¼ tazas (5 oz.) harina de almendra
- ½ taza (2½ oz.) semillas de sésamo
- 1 huevo
- 1 cda. cáscaras de psilio en polvo
- 1 pizca sal
Para el relleno
- 9 oz. de hojas de col rizada picadas
- 3½ oz. puerros finamente picados
- 5 oz. (1 taza) queso feta desmenuzado
- 3 huevos
- 1¼ crema (o nata) para montar
- 3½ oz. nueces troceadas
- 1 cdta. hojuelas de ají (chile)
- 1 cdta. sal
- ½ cdta. pimienta negra molida
- 4 oz. tomates secos
Cómo preparar quiche vegetariana y bajo en carbohidratos
Masa
En un bol mediano, mezclar la harina de almendra, las semillas de sésamo, las cáscaras de psyllium y la sal. Añadir el huevo y la mantequilla en trozos (o aceite de coco). Mezclar con la ayuda de una batidora eléctrica.
Esparcir la masa en un molde desmontable de unos 25-27 cm de diámetro (10″), previamente engrasado, sin olvidarse de los bordes. Usar una espátula o simplemente los dedos para darle a la masa un aspecto uniforme.
Dejar que la masa repose en la nevera durante 30 minutos. Pinchar el fondo de la masa varias veces con un tenedor. Precalentar el horno a 200°C (392°F ).
Hornear la masa durante 5 minutos. Dejar enfriar mientras se prepara el relleno.
Relleno
Cocer la col rizada y los puerros en agua hirviendo salada durante unos minutos y escurrir en un colador.
En un bol grande, mezclar el queso feta con los huevos y la crema. Añadir las nueces troceadas y sazonar con sal, pimienta y hojuelas de ají (o chile).
Verter la mezcla encima de la masa pre-horneada y añadir los tomates secos por encima.
Hornea en la bandeja del medio de horno durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
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Concejo para quiche vegetariana y bajo en carbohidratos
Si eres alérgico a las nueces, puedes omitirlas.
Utensilios recomendados
- Batidora eléctrica
- Molde desmontable de 25-27 cm de diámetro (10″)
- Colador
Nutrición de quiche vegetariana y bajo en carbohidratos
Carb. netos
14g
10%
Proteína
21g
15%
Grasas
46g
75%
