Receta Rollos keto de calabacín con pollo y mantequilla de hierbas
Receta Rollos keto de calabacín con pollo y mantequilla de hierbas
Maravillosos rollitos de calabacín acompañados de pollo frito en mantequilla. Ideales tanto para el almuerzo como para la cena, ¡y además son cetogénicos!
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción40 min
- Tiempo Total55 min
- Calorías881 cal
- Porciones4
Ingredientes para Rollos keto de calabacín con pollo y mantequilla de hierbas
Rollos de calabacín
- 1½ lbs calabacines
- ½ cdta. sal
- 3 oz. mantequilla
- 6 oz. champiñones bien picados
- 6 oz. (¾ taza) queso crema
- 1½ tazas (6 oz.) queso rallado
- 1 (5 oz.) pimiento verde finamente picado
- 2 oz. chorizo seco bien picado
- 1 huevo
- 1 cdta. cebolla en polvo
- 2 cda. perejil fresco picado
- ½ cdta. sal
- ¼ cdta. pimienta
Pollo
- 4 (2 lbs) pechugas de pollo (con hueso y piel) (unos 170 gramos cada una)
- sal y pimienta
- 1 oz. mantequilla, para freír
Mantequilla de hierbas
- 4 oz. mantequilla a temperatura ambiente
- 1 diente de ajo molido
- 1 fl. oz. (¼ oz.) perejil fresco bien picado
- 1 cdta. jugo de limón
- ½ cdta. sal
Cómo preparar Rollos keto de calabacín con pollo y mantequilla de hierbas
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
Cortar el calabacín a lo largo en tiras de 1,3 cm (0,5 pulgadas) y colocarlo en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Salar y dejar reposar durante diez minutos. Secar el líquido con papel de cocina.
Hornear durante 20 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Secar algo más de líquido si es necesario.
Calentar una sartén grande con mantequilla para freír los champiñones hasta que se doren. Dejar enfriar.
Añadir a un tazón el resto de ingredientes excepto un tercio del queso rallado. Agregar los champiñones y mezclar bien.
Colocar una cantidad generosa de la masa del queso por encima de cada rodaja de calabacín. Enrollar y colocar los rollitos con la apertura hacia abajo en la asadera. Espolvorear el resto del queso por encima.
Aumentar la temperatura a 400 °F (200 °C). Hornear durante 20 minutos o hasta que el queso haya tomado algo de color.
Pollo
Mientras tanto, sazonar el pollo y freír en mantequilla a fuego medio hasta que esté dorado por fuera y totalmente hecho por dentro.
Mantequilla de hierbas
Combinar todos los ingredientes secos en un tazón pequeño. Servir junto con los rollitos de pollo.
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Nutrición rollos keto de calabacín con pollo y mantequilla de hierbas
Carb. netos
10g
4%
Proteína
30g
14%
Grasas
81g
82%
