Receta salsa bearnesa cetogénica con toque de ají
Receta salsa bearnesa cetogénica con toque de ají
Como alternativa a la clásica salsa bearnesa con estragón, aquí tenemos una gran versión con chili. ¡Especialmente bueno con cerdo asado y pollo!
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción15 min
- Tiempo Total20 min
- Porciones4
- Calorías570 cal
Ingredientes para salsa bearnesa cetogénica con toque de ají
- 4 yemas de huevo
- 2 cdta. vinagre de vino blanco
- ¼ cdta. cebolla en polvo
- 1 ají rojo, sin semillas y fínamente cortado
- 1 cdta. concentrado de tomate
- 10 oz. mantequilla
- sal y pimienta negra molida
Cómo preparar salsa bearnesa cetogénica con toque de ají
Romper los huevos y separar las yemas en un tazón resistente al calor. Reservar las claras para otra cosa, por ejemplo para unas tortillas.
Mezclar el vinagre de vino blanco, la cebolla en polvo, el ají y el concentrado de tomate en un tazón pequeño separado.
Derretir la mantequilla en una olla sin dejar que se dore.
Batir lentamente la mantequilla echándola gota a gota junto con las yemas y seguir batiendo, aumentar el ritmo hasta que sea un chorrito delgado a medida que la salsa se espese. Continuar batiendo hasta haber añadido toda la mantequilla. No debe incluirse la proteína láctea blanca que haya quedado acumulada en el fondo de la olla.
Añadir la mezcla de vinagre y tomate. Remover todo junto, salpimentar al gusto y servir de inmediato.
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Concejo para salsa bearnesa cetogénica con toque de ají
La salsa bearnesa se separa si se calienta demasiado. La forma más segura de evitar esto es usar una olla para baño maría: hierve a fuego lento agua en una olla y quítala del fuego. Añade suficiente agua para poder bajar el tazón con la salsa bearnesa acabada a la olla sin que el agua caliente toque el tazón.
Nutrición de salsa bearnesa cetogénica con toque de ají
Carb. netos
2g
1%
Proteína
4g
2%
Grasas
62g
97%
