Receta secreto de cerdo con escalibada
Receta secreto de cerdo con escalibada
El secreto de cerdo es un corte extremadamente sabroso y jugoso que se suele cocinar de forma simple. Su contenido en grasa le proporciona un sabor increíble, por lo que no requiere de salsas y artificios para ser apreciado. En esta receta alta en proteínas los hemos acompañado con una rica escalibada.
- Tiempo de preparación1 hr 10 min
- Tiempo de cocción1 hr 5 min
- Tiempo Total2 hr 15 min
- Calorías310 cal
- Porciones4
Ingredientes para secreto de cerdo con escalibada
- 1 (5 oz.) pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 cebolla blanca
- 2 cda. aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 21 oz. secreto de cerdo, idealmente ibérico
Cómo preparar secreto de cerdo con escalibada
Escalibada
Precalentar el horno a 200ºC. Limpiar y secar el pimiento y la berenjena. Retirar la capa exterior de las cebollas y de los ajos. Pinchar la berenjena con un tenedor para que aguante mejor el calor del horno.
Colocar todas las verduras en una bandeja de hornear, y rociar aceite de oliva virgen por encima. Asar a 170ºC durante 30 minutos. Pasado el tiempo, darles la vuelta y hornear 30 minutos más.
Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar las verduras durante unos 10 minutos para poder manipularlas sin quemarse. Una vez templadas, retirar la piel del pimiento y de la berenjena, así como las capas exteriores de la cebollas. Cortar cada verdura en tiras. Sacar los dientes de ajo de la cabeza asada presionando ligeramente.
Disponer todos los ingredientes en un plato y añadir una pizca de sal gruesa marina y los jugos del asado. Reservar.
Secreto de cerdo
En una sartén bien caliente, introducir el secreto y dorarlo a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos por cada lado, según el grosor del corte. El interior debe quedar rosado pero no crudo.
Una vez hecho, cortarlo en tiras y servirlo en platos individuales con una porción de escalibada.
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Nutrición de secreto de cerdo con escalibada
Carb. netos
7g
10%
Proteína
30g
42%
Grasas
16g
49%
