Receta sopa de setas silvestres
Receta sopa de setas silvestres
Esta sopa tibia, cremosa y baja en carbohidratos con sabor a champiñones es reconfortante. Aunque suave, también es muy abundante.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total30 min
- Porciones4
- Calorías469 cal
Ingredientes para sopa de setas silvestres
- ½ lb raíz de apio o colinabos
- 5 oz. champiñones ostra
- 5 oz. champiñones Portobello
- 5 oz. setas shiitake
- 1 (1 oz.) chalote
- 1 diente de ajo
- 4 oz. mantequilla
- ½ cdta. tomillo seco
- 3 tazas agua
- 1 cubo de caldo de pollo o cubo de caldo de verduras
- 1 taza crema (o nata) para montar
- 1 cda. vinagre de vino blanco
- perejil fresco (opcional)
Cómo preparar sopa de setas silvestres
Lavar, recortar y cortar la raíz de apio y las setas. Pelar y picar bien el chalote y el ajo.
Saltear las verduras picadas en mantequilla a fuego medio en una cacerola de fondo grueso hasta que se doren. Guardar un par de cucharadas de setas para decorar.
Añadir el tomillo, el vinagre, el cubo de caldo y el agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la raíz de apio esté tierna.
Añadir la crema y triturar con una batidora de inmersión hasta conseguir la consistencia deseada. Servir con perejil bien picado y algunas setas salteadas por encima.
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Nutrición de sopa de setas silvestres
Carb. netos
12g
10%
Proteína
6g
5%
Grasas
45g
85%
