Receta strogonoff con tallarines de repollo
Receta strogonoff con tallarines de repollo
Esta es una versión baja en carbohidratos de Simple Beef Stew. Nos saltamos los fideos con carbohidratos y cocinamos repollo rallado y salsa de crema agria de cítricos. Disfruta de una deliciosa cena con carnes tiernas y champiñones.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción25 min
- Tiempo Total40 min
- Porciones5
- Calorías423 cal
Ingredientes para strogonoff con tallarines de repollo
Stroganoff de res
- 3 cda. mantequilla en dos partes
- 8 oz. champiñones en rodajas
- sal y pimienta
- 1½ lbs solomillo de res en lonchas finas a contra de la nervadura
- ½ (2 oz.) cebolla morada picada
- 1 cda. concentrado de tomate
- ½ taza caldo de carne de res
- 4⁄5 taza crema agria
Tallarines de repollo
- 2 cda. mantequilla
- 1¼ lbs repollo blanco en rodajas finas
- sal y pimienta
- 2 cda. agua
Cómo preparar strogonoff con tallarines de repollo
Strogonoff de res
En una sartén grande, calentar dos tercios de la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se haya derretido. Añadir los champiñones y espolvorear con sal y pimienta. Saltear hasta que los champiñones se hayan dorado, toma unos 5 minutos, y después pasarlos a un tazón.
Secar la carne de res dándole golpecitos con papel de cocina y salpimentar. Después añadirla a la sartén caliente. Cocinar hasta que se haya dorado, otros 5 minutos más o menos, y después pasarla al tazón con los champiñones.
Añadir el resto de la mantequilla a la sartén y agregar la cebolla, salteando hasta que quede translúcida. Añadir la pasta de tomate y batirla con el caldo. Llevar a una ebullición suave.
Colocar la crema agria en un tazón mediano, batir y añadir alrededor de media taza de caldo. Después volver a poner la mezcla de crema agria en la sartén.
Colocar de nuevo los champiñones y la carne de res en la sartén junto con los jugos acumulados y remover para combinar.
Tallarines
Mientras tanto, en una olla grande a fuego medio, derretir la mantequilla. Añadir el repollo, la sal y la pimienta y el agua.
Reducir el fuego a medio bajo y cocinar hasta que el repollo esté tierno. Servir con el Strogonoff por encima.
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Concejo para strogonoff con tallarines de repollo
Es bastante fácil preparar una versión baja en carbohidratos de este clásico plato. Obviamente no se usa harina para la salsa, pero si la hierves suavemente durante un rato, se espesará por sí misma. La crema agria tiene la tendencia a cortarse al añadirla a un líquido caliente, pero puedes evitarlo batiéndola primero con un poco de caldo caliente. Después ponla de nuevo en la sartén y mantén el fuego bajo.
Compra un corte tierno de carne, p. ej. lomo o incluso solomillo. El guiso Strogonoff no se cocina durante mucho tiempo, así que no dará tiempo a que la carne se ponga tierna. Pero, sin importar el corte que uses, asegúrate de cortarla en rodajas finas para que se dore rápidamente al añadirla a la sartén.
Los tallarines de repollo son perfectos para este plato. Toman el papel de los tallarines de huevo bastante bien, y ya que el repollo es bastante popular en la cocina rusa, combina bien. Me gusta cortar primero el repollo en gajos y después cortarlo en tiras finas para conseguir los “tallarines”. Después los cocino en una sartén con mantequilla, sal y pimienta hasta que están tiernos.
Nutrición de strogonoff con tallarines de repollo
Carb. netos
6g
6%
Proteína
27g
26%
Grasas
31g
68%
