Receta suflé de queso keto

Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar 4 (o la cantidad de porciones que vayas a preparar) moldes pequeños para horno. Estos moldes deberían tener aproximadamente 10-12 cm (5-6”) de diámetro, como por ejemplo las flaneras.

En un recipiente grande, batir la crema (nata) y los huevos. Agregarle la mitad del queso. Salpimentar.

Colocar papel para hornear sobre una asadera para horno. Con el resto del queso, formar pequeños círculos según la cantidad de porciones a preparar. Estas serán la base del suflé.

Colocar estas bases en el horno por unos 5-10 minutos, o hasta que el queso se haya derretido por completo. Retirar del horno y dejar que se enfríen un poco, pero no del todo.

Con una espátula, colocar estas bases de queso maleable sobre los moldes engrasados. Acomodar el queso para que tome la forma de cada molde, formando así una corteza. Dejar que estas bases de queso se terminen de enfriar.

Colocar la mezcla de huevos por encima de cada base. Cocinar los suflés por unos 30-35 minutos, o hasta que tengan un lindo color dorado por encima.

Mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta para preparar una vinagreta sencilla. Mezclar con la lechuga.

Cortar en jamón en tiras finas, y freír en mantequilla (o aceite de oliva) a fuego medio, hasta que esté un poco crocante. Servir con los suflés y la ensalada.