Receta tallarines de calabacín con tomates, setas y salsa de queso parmesano
Receta tallarines de calabacín con tomates, setas y salsa de queso parmesano
Los tallarines de calabacín (también llamados zoodles) no solo son una alternativa fantástica sin gluten y baja en carbohidratos a la pasta, sino una genial base para cualquier plato delicioso. Esta saludable y colorida combinación de calabacín, setas y queso parmesano es tan rica y sabrosa como una pasta cremosa.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción10 min
- Tiempo Total20 min
- Porciones4
- Calorías404 cal
Ingredientes para tallarines de calabacín con tomates, setas y salsa de queso parmesano
- 1½ lbs calabacines
- 2 cda. aceite de oliva
- 4 (1 lb) tomates
- 8 oz. champiñones
- sal y pimienta al gusto
Salsa
- 1 taza crema (o nata) para montar
- 3 oz. queso parmesano rallado, además de un puñado para servir
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar tallarines de calabacín con tomates, setas y salsa de queso parmesano
Con un pelador de juliana, cortar los calabacines a lo largo. Poner las tiras de calabacín en un tazón y rociar con aceite de oliva. Reservar para marinarlo y ablandarlo.
Retirar las semillas de los tomates y picarlos en trozos pequeños. Picar las setas.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén ligeramente dorados. Salpimentar.
Mezclar la crema y el queso rallado en una cacerola. Llevar a ebullición suave a fuego medio y cocinar durante algunos minutos hasta obtener una salsa espesa. Salpimentar.
Reservar algunos tomates y setas para decorar.
Incorporar con cuidado las verduras, incluidos los tallarines, a la salsa de queso, después decorar con los tomates y las setas que habías reservado.
Acabar añadiendo las virutas de queso parmesano.
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Nutrición tallarines de calabacín con tomates, setas y salsa de queso parmesano
Carb. netos
10g
10%
Proteína
14g
14%
Grasas
34g
76%
