Receta tarta de espinacas y queso bajo en carbohidratos

Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Engrasar un molde desmontable de 23 cm (9″).

Colocar todos los ingredientes de la masa en un tazón para mezclar hasta que se forme una masa blanda.

Presionar la masa para ajustarla al molde, usando la punta de los dedos para que quede fina y uniforme. Usando un tenedor, hacer agujeros en la masa para evitar que se formen burbujas.

Hornear durante 10 minutos y después dejar que se enfríe mientras preparas el relleno.

Colocar una cazuela con agua a fuego fuerte, hasta que hierva.

Escaldar las hojas de espinacas en el agua hirviendo durante unos 30 segundos. Después recoger las hojas con en un escurridor y sumergirlas en agua helada. Pasar las espinacas a un colador y presionar las espinacas para liberar cualquier exceso de agua. Triturar las espinacas.

En un tazón grande, batir los huevos, las yemas de huevo, el queso ricota, el queso parmesano, la crema, la sal y la pimienta.

Verter esta mezcla en la masa de la tarta y colocar las espinacas por encima.

Arremolinar las espinacas usando la hoja de un cuchillo.

Desmoronar el queso, echarlo por encima de la tarta y hornear 40 minutos o hasta que el relleno esté hecho en el centro.

Servir con una ensalada mixta para tener una comida completa.