Receta tazón de albóndigas griegas bajo en carbohidratos con tzatziki
Receta tazón de albóndigas griegas bajo en carbohidratos con tzatziki
El cordero es una especialidad de Grecia y en esta receta lo hemos servido en forma de albóndigas (llamadas keftedes en griego) junto con un rica ensalada con salsa tzatziki. Si no te gusta mucho el cordero, puedes sustituirlo por cualquier otra carne picada que te guste.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción30 min
- Tiempo Total45 min
- Calorías720 cal
- Porciones4
Ingredientes para tazón de albóndigas griegas bajo en carbohidratos con tzatziki
Tzatziki
- 4 oz. pepinos, rallados
- 1 taza yogur griego (4 % grasa)
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cda. jugo de limón
- 1 cdta. ralladura de limón
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cda. eneldo fresco, picado
- sal y pimienta, al gusto
Ensalada griega
- 5 oz. pepinos, en rodajas y cortados por la mitad
- 7 oz. tomatitos cherry, cortados por la mitad
- 3 oz. pimientos verdes, en rodajas
- 1 oz. (2¾ cda.) cebollas moradas, en rodajas
- ½ taza (22⁄3 oz.) queso feta, desmenuzado
- 1 oz. (31⁄3 cda.) aceitunas, sin hueso
- 1 cdta. orégano seco
- 2 cda. aceite de oliva
Albóndigas
- 1 lb carne de cordero picada
- ½ cdta. sal
- ½ cdta. pimienta
- 1 oz. cebollas amarillas, bien picadas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cdta. perejil seco
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. menta seca
- 1 huevo grande
- ½ taza (2 oz.) harina de almendra o 2,5 cdas. harina de coco
- 1 cda. ghee o mantequilla, para engrasar
Cómo preparar tazón de albóndigas griegas bajo en carbohidratos con tzatziki
Tzatziki
Poner el pepino en un tazón. Añadir el yogur, el ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva y el eneldo.
Salpimentar al gusto. Mezclar hasta que todo se haya combinado y, después, reservar.
Ensalada griega
Colocar el pepino, los tomates cherry, el pimiento verde y la cebolla morada en un tazón.
Añadir el queso feta, las aceitunas y el orégano. Rociar con el aceite de oliva.
Albóndigas
Combinar todos los ingredientes para las albóndigas en un tazón. Con las manos, formar albóndigas de 2,5 cm/1″ (de unos 33 g/1,2 oz cada una).
Engrasar una sartén grande con el ghee. Una vez que esté caliente, introducir las albóndigas en una sola capa. Cocinar durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta con un tenedor hasta que estén doradas por todos los lados y bien hechas, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F). Retirar del fuego.
Para servir
Distribuir la ensalada griega en tazones, añadir las albóndigas y servir con la salsa tzatziki por encima.
Imprimir Receta Keto
Concejo para tazón de albóndigas griegas bajo en carbohidratos con tzatziki
Se pueden refrigerar las albóndigas y la salsa tzatziki en dos envases herméticos aparte hasta cuatro días.
Si quieres una salsa tzatziki más espesa, puedes exprimir el líquido de los pepinos rallados antes de mezclarlos con los demás ingredientes.
Puedes sustituir la harina de almendra por harina de coco. Ya que la harina de coco absorbe más líquido que la harina de almendra, solo es necesario 1/3.
Si quieres preparar esta receta sin huevos, sustituye cada huevo por una cucharada de aceite de oliva.
Nutrición de tazón de albóndigas griegas bajo en carbohidratos con tzatziki
Carb. netos
10g
5%
Proteína
32g
18%
Grasas
60g
77%
