Receta Sopa bajo en carbohidratos vegana de col rizada y espinacas
Receta Sopa bajo en carbohidratos vegana de col rizada y espinacas
¿Es posible compaginar un estilo de vida vegano y bajo en carbohidratos? A largo plazo, no es algo que recomendemos debido a la dificultad para obtener suficientes nutrientes, como proteínas y vitamina B12. Para comidas individuales funciona bien, como en esta estupenda sopa verde.
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción10 min
- Tiempo Total15 min
- Porciones4
- Calorías853 cal
Ingredientes para Sopa bajo en carbohidratos vegana de col rizada y espinacas
- 3 oz. (61⁄3 cda.) aceite de coco
- 8 oz. col rizada
- 8 oz. espinacas frescas
- 2 (14 oz.) aguacates
- 31⁄3 tazas leche de coco o crema de coco
- 1 taza agua
- menta fresca o menta seca (opcional)
- 1 cdta. sal
- ¼ cdta. pimienta negra molida
- 1 lima, el jugo
Col rizada frita
- 3 oz. col rizada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 oz. (2 cda.) aceite de coco
- ½ cdta. cardamomo molido (verde)
- sal y pimienta
Cómo preparar Sopa bajo en carbohidratos vegana de col rizada y espinacas
Derretir el aceite de coco en una olla o cacerola caliente de fondo grueso.
Saltear las espinacas y la col rizada brevemente. Las verduras deberían encogerse y tomar un poco de color, pero no más. Retirar del fuego.
Añadir agua, leche de coco, aguacate y especias. Licuar con una batidora de mano hasta que quede cremoso.
Añadir el jugo de lima. Añadir más especias si quieres.
Freír la col rizada y el ajo a fuego alto hasta que el ajo se dore. Decorar la sopa y servir.
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Concejo
Si no te gusta la leche de coco, puedes preparar esta sopa con crema para batir o crema agria. Y mantequilla en vez de aceite de coco. ¡Entonces la sopa sería vegetariana, no vegana!
Nutrición
Carb. netos
10g
5%
Proteína
10g
5%
Grasas
87g
90%
