Receta sopa de pescado al azafrán y alioli
Receta sopa de pescado al azafrán y alioli
Esta sopa ligera y sabrosa es la definición exacta de delicia. La base de esta sopa espesa es el hinojo y el azafrán, y el alioli le da un toque de cremosidad.
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total25 min
- Porciones4
- Calorías796 cal
Ingredientes para sopa de pescado al azafrán y alioli
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla bien picada
- 2 dientes de ajo bien picados
- 1 bulbo de hinojo
- ½ cda. concentrado de tomate
- 8 (5 oz.) tomatitos cherry
- 1 pizca azafrán
- 2 tazas agua
- 2 cubos de caldo de pescado
- 1¼ tazas crema agria o nata espesa
- 2 cda. jugo de lima
- sal y pimienta
- 1½ lbs salmón o trucha o filetes de pescado blanco cortado en trozos de 2,5 cm (1×1″)
- perejil fresco o eneldo fresco bien picado
Alioli
- ½ taza mayonesa
- 2 dientes de ajo, machacado
- 1 cda. perejil fresco picado
Cómo preparar sopa de pescado al azafrán y alioli
Freír la cebolla, el ajo, el hinojo y el azafrán en aceite de oliva a fuego medio hasta que las verduras se hayan ablandado un poco. Añadir la pasta de tomate.
Cortar los tomates por la mitad, añadir a la olla y freír durante unos minutos más.
Añadir el agua y los cubitos de caldo desmenuzados. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 5-10 minutos. Salpimentar al gusto.
Añadir la crema agria y el jugo de lima y llevar a ebullición. Cuando la sopa esté caliente de nuevo, añadir con cuidado el pescado y dejar hervir suavemente a fuego bajo durante 5-10 minutos o hasta que el pescado esté hecho.
Mezclar la mayonesa, el ajo y el perejil al gusto. Servir con la sopa.
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Concejo
Si no quieres preparar tu propio alioli, simplemente usa crema agria sin saborizar o mantequilla de hierbas. ¡También puedes espolvorear un poco de perejil para darle más color!
Haz la sopa aun más apetecible poniendo por encima algunos camarones justo antes de servir.
Nutrición
Carb. netos
12g
6%
Proteína
39g
20%
Grasas
65g
74%
