Receta sopa “doro wat” etíope
Receta sopa “doro wat” etíope
El doro wat etíope es uno de los platos africanos más populares del mundo. Una sopa de pollo picante con tomate y cebolla con huevos duros que puede preparar en una olla de barro o en una olla de cocción lenta. Cuando las cebollas se caramelizan durante horas y comienzan a desprender su increíble aroma… ¡sabes que te espera una comida muy especial!
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción30 min
- Tiempo Total40 min
- Porciones8
- Calorías244 cal
Ingredientes para sopa “doro wat” etíope
- ¼ taza (2 oz.) aceite de coco o manteca de cerdo
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla mediana, finamente troceada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cda. condimento berbere
- 2 cdta. sal marina fina
- 1½ lbs pechugas de pollo sin hueso, sin piel; en trozos de 2 cm
- 4 tazas caldo de pollo
- 8 huevos duros
Cómo preparar sopa “doro wat” etíope
Colocar el aceite en una olla eléctrica de 5,7 litros y pulsar en Saltear. Una vez derretido, añadir la cebolla, el ajo, el condimento berbere y la sal y cocinar 10 minutos o hasta que la cebolla comience a caramelizarse. Presionar Cancelar para detener el Salteado.
Añadir el pollo y el caldo a la olla instantánea. Cerrar la tapa, pulsar Cocción a presión o Manual y poner el temporizador en 20 minutos. Una vez que haya terminado, girar la válvula a Vaciado para una liberación rápida.
Cortar cada huevo duro por la mitad. Servir la mezcla de pollo y cebolla en tazones con dos mitades de huevo en cada tazón.
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Concejo para sopa “doro wat” etíope
En vez de pechuga de pollo, también puedes usar muslos de pollo deshuesados y sin piel. Cuenta con 8 piezas por 8 porciones.
Este plato es picante, así que si quieres mitigar el picante, reduce la cantidad de berbere. La mezcla de especias de berbere, en caso de que no la encuentres en tu tienda, está compuesta por pimentón dulce, pimienta de Jamaica, canela, hojas secas de cilantro, jengibre en polvo, pimienta de cayena, pimienta negra molida y cardamomo.
Método con olla de cocción lenta
Colocar la cebolla, el ajo, el aceite, el condimento berbere y la sal en una olla de cocción lenta de 5,7 litros. Tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 4 horas o hasta que la cebolla se haya caramelizado; también puedes dejar que se cocine durante la noche. Añadir el pollo y el caldo a la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante otras 8 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno. Continuar con el paso 3.
Guardar y recalentar
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días o en el congelador hasta un mes.
Para recalentar, colocar en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se caliente bien.
Nutrición de sopa “doro wat” etíope
Carb. netos
2g
3%
Proteína
26g
44%
Grasas
14g
53%
