Receta hígado de ternera con panceta y verduras fritas en mantequilla
receta hígado de ternera con panceta y verduras fritas en mantequilla
El hígado de ternera con panceta crocante es una sabrosa y clásica combinación. En esta receta baja en carbohidratos los hemos acompañado con verduras fritas en mantequilla y alcaparras, todo salpicado con una rica salsa de vino tinto. ¡Reconforta cuerpo y alma!
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total30 min
- Calorías515 cal
- Porciones4
Ingredientes para hígado de ternera con panceta y verduras fritas en mantequilla
- 4 remolachas amarillas
- 1⁄3 lb guisantes dulces
- 3 oz. (4⁄5 taza) cebolletas
- 7 oz. panceta ahumada (bacon)
- 1 lb hígado de ternera
- 4 cda. alcaparras pequeñas
- ¼ taza vino tinto
- 2 cda. mantequilla
- sal y pimienta
- 2 cda. perejil fresco (opcional)
Cómo preparar hígado de ternera con panceta y verduras fritas en mantequilla
Limpiar, pelar y cortar las verduras. Precalentar la remolacha en agua ligeramente salada durante unos minutos. Escurrir y reservar.
En una sartén caliente, freír la panceta hasta que esté crocante. Retirar de la sartén y mantener caliente.
Freír las rodajas de hígado en la misma sartén a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y mantener caliente.
Freír las alcaparras en los jugos de cocinado en la misma sartén. Añadir el vino tinto y la mitad de la mantequilla. Llevar a ebullición.
Derretir el resto de la mantequilla en una sartén limpia y calentar las remolachas precocinadas y el resto de las verduras. Salpimentar. Añadir perejil finamente picado. Servir con el hígado, la panceta crocante y la salsa de vino tinto.
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Nutrición de hígado de ternera con panceta y verduras fritas en mantequilla
Carb. netos
13g
11%
Proteína
43g
35%
Grasas
29g
54%
