Receta ceviche bajo en carbohidratos
Receta ceviche bajo en carbohidratos
El ceviche es un plato que ha conquistado al mundo. El más famoso es peruano, pero existen varias versiones en países vecinos. Esta es una variante simplificada.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción3 hr
- Tiempo Total3 hr 15 min
- Porciones4
- Calorías298 cal
Ingredientes para ceviche bajo en carbohidratos
- 1 lb filetes de pescado blanco sin piel y crudo (ver el consejo)
- 1 jalapeño fresco
- ½ (2 oz.) cebolla morada, rebanada finamente
- ¼ (1¼ oz.) pimiento rojo, rebanado finamente
- 1 cda. sal
- ¾ taza jugo de lima (unas 2 cucharadas/lima)
- Ingredient name 1
- Ingredient name 2
Cómo preparar ceviche bajo en carbohidratos
Colocar el pescado en un recipiente de vidrio o cerámica que tenga tapa. Mezclar el pescado con jalapeño, pimiento, y sal.
Verter el jugo de limón sobre el pescado, y arreglar de manera que todo esté cubierto con jugo de limón.
Tapar y refrigerar por 3 horas, o hasta que el pescado se torne blanquecino y parezca que se ha cocinado un poco.
Retirar el pescado del refrigerador y poner en un colador para eliminar el jugo.
Enjuagar con dos tazas de agua bien fría para eliminar el exceso de ácido y sal.
Colocar el pescado en un platón para servir.
Para servir
Cortar uno de los limones en cuñas para decorar y exprimir los otros dos. Verter el jugo de estos limones sobre el pescado.
Mezclar con cilantro y aderezar con el aceite de oliva.
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Concejo para ceviche bajo en carbohidratos
Recuerda congelar el pescado durante al menos 24 horas antes de consumirlo crudo para evitar las larvas de anisakis.
Algunos pescados que funcionan en este plato (en mi orden de preferencia) son el pargo, lubina, abadejo, fletán (hipogloso) y lenguado. El truco está en asegurarse que sea lo más fresco posible.
Nutrición de ceviche bajo en carbohidratos
Carb. netos
6g
8%
Proteína
22g
30%
Grasas
21g
62%
