Receta crema de calabaza y especias bajo en carbohidratos

En una olla grande, colocar la mitad de la mantequilla y calentar a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el pimiento rojo (reservar algunos para adornar) y cocinar hasta que las verduras se ablanden. Añadir el jengibre, la cúrcuma, la sal, la pimienta y el caldo de verduras.

Añadir la coliflor y la calabaza, revolviendo hasta que se combinen. Cubrir y cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna al pincharla con un tenedor, revolviendo de vez en cuando.

Mientras se cocina la crema, derretir la mantequilla restante en una pequeña sartén a fuego medio-bajo, y añadir las semillas de cáñamo. Revolver frecuentemente, hasta que las semillas estén tostadas. Retirar del fuego.

Verter el contenido de la olla en una licuadora de alta velocidad, por tandas si es necesario. O mezclarlo directamente en la olla con una batidora de mano. Añadir el queso crema y revolver hasta que la crema esté suave y cremosa.

Verter la mezcla en la olla de nuevo y añadir la nata, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la canela. Para servir, decorar con un chorrito de nata, los pimientos rojos y las semillas de cáñamo tostadas.