Receta ensalada rusa baja en carbohidratos
Receta ensalada rusa baja en carbohidratos
No tienes que usar papas para hacer esta ensalada clásica, esta versión usa raíz de apio y otros alimentos básicos bajos en carbohidratos para agregar el color y el sabor que conocemos y amamos. Esta ensalada va bien con carnes a la parrilla.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción10 min
- Tiempo Total20 min
- Porciones4
- Calorías208 cal
Ingredientes para ensalada rusa baja en carbohidratos
- 8½ oz. raíz de apio pelada y picada en pedazos grandes
- ½ pimiento anaranjado cortado en cubitos
- 3½ oz. calabacines pequeño, cortado en cubitos
- 3 huevos duros, picados
- 4 cda. cebollino fresco picados
- 1⁄3 taza mayonesa de aceite de aguacate
- 1 cdta. sal, o al gusto
Cómo preparar ensalada rusa baja en carbohidratos
Hervir la raíz de apio hasta que esté blanda pero aún debe mantener su forma (5-7 minutos). Retirar del fuego y retirar la raíz de apio del agua.
Añadir el pimiento y el calabacín al agua caliente. Dejarlo reposar por un minuto.
Retirar todo del agua, descartar el agua, y dejar que se enfríen la raíz de apio, pimiento y calabacín a temperatura ambiente.
Cortar la raíz de apio en cubitos. Combinar con calabacín, pimiento, huevo, cebollino y mayonesa.
Sazonar con sal al gusto. Enfriar en la nevera antes de servir.
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Concejo para ensalada rusa baja en carbohidratos
¿No eres fanático de la raíz de apio? Duplica la cantidad de calabacín en vez de usar raíz de apio. ¿Importa el color del pimiento? No, no importa, pero una de las cosas que me gustan de la ensalada tradicional es la diversidad de colores, en este caso sustituyo la zanahoria por el pimiento del mismo color. Tú usa el pimiento que tengas a mano.
Nutrición de ensalada rusa baja en carbohidratos
Carb. netos
6g
11%
Proteína
6g
12%
Grasas
17g
77%
