Receta estofado italiano de pescado bajo en carbohidratos
Receta estofado italiano de pescado bajo en carbohidratos
Un estofado bajo en carbohidratos de inspiración italiana que está listo en poco tiempo. Es una deliciosa combinación de filetes de pescado, una base de tomate y hierbas frescas.
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción25 min
- Tiempo Total40 min
- Porciones4
- Calorías349 cal
Ingredientes para estofado italiano de pescado bajo en carbohidratos
- 2 cda. aceite de oliva
- 8 oz. cebollas amarillas bien picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pizca hojuelas de ají
- 16 oz. (2½ tazas) tomates en trozos
- 2 cda. concentrado de tomate
- 1 taza jugo de almejas
- 1½ lbs filetes de pescado blanco, de 4 cm de grosor, cortado en dados de 5 cm
- ½ cdta. sal
- 2 cdta. albahaca seca
- 2 cdta. orégano seco
- 2 cda. perejil fresco picado
Para servir
- 1 limón cortado en trozos
Cómo preparar estofado italiano de pescado bajo en carbohidratos
En una cacerola mediana a fuego medio, mezclar el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y las hojuelas de ají. Cocinar durante unos 3-5 minutos, hasta que la cebolla se ablande.
Incorporar los tomates en dados, el concentrado de tomate y el jugo de almejas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio y hervir a fuego lento la base de tomate durante unos 10 minutos para reducirla ligeramente.
Añadir el pescado. Sazonar el estofado con sal, perejil, albahaca y orégano. Cubrir y cocinar durante 5 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Dividir equitativamente entre tazones, decorar con perejil picado.
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Concejo para estofado italiano de pescado bajo en carbohidratos
Es mejor usar pescado blanco firme para que los trozos se mantengan unidos. El fletán o el bacalao son las mejores opciones, pero también se pueden usar pescados como la tilapia y el abadejo.
Sírvelo con un gajo de limón fresco para exprimirlo por encima del pescado y así darle un sabor fresco.
Nutrición de estofado italiano de pescado bajo en carbohidratos
Carb. netos
11g
13%
Proteína
36g
42%
Grasas
17g
45%
