Receta pita de cebolla caramelizada y queso baja en carbohidratos

Precalentar el horno a 150 °C (300 °F). Picar la cebolla finamente y freírla en mantequilla hasta que esté suave, dorada y caramelizada.

Añadir agua hirviendo a las semillas de chia, remover bien y dejar reposar hasta que esté suave y espesa.

Separar las yemas y las claras en dos tazones y reservar las claras.

Mezclar el queso crema y las yemas hasta que quede suave, luego añadir la levadura en polvo, la cáscara de psilio y la sal. Revolver hasta que esté distribuido de forma uniforme. Añadir la cebolla cocinada, las semillas de chia suavizadas y el queso cheddar rallado. Mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve. Incorporar en la mezcla líquida hasta que tengas una mezcla esponjosa.

Colocar dos asaderas cubiertas con papel de horno. Echar la mitad de la mezcla sobre cada papel de horno y extenderla uniformemente en los bordes con una espátula. Espolvorear el queso parmesano en la parte superior. Hornear hasta que esté dorado o durante unos 25 minutos.

Una vez hecho, cortar en rectángulos. Guardarlo en el refrigerador o en el congelador en una bolsa con cierre hermético, usando el papel de horno en el que se hizo como capa entre cada trozo y que así no se peguen. Se mantendrá durante una semana en el refrigerador y seis meses en el congelador. Recalentar en el horno para obtener un pan de sándwich caliente o untarlo con mantequilla para darte un capricho.