Receta ratatouille bajo en carbohidratos con huevos al horno
Receta ratatouille bajo en carbohidratos con huevos al horno
Este clásico guiso francés nos hace reencontrarnos con algunas de nuestras verduras bajas en carbohidratos favoritas. Berenjenas, calabacines, tomates y pimientos se unen en este exquisito plato con un delicioso huevo por encima. Es económico y está preparado para agradar a toda la familia.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción25 min
- Tiempo Total35 min
- Porciones4
- Calorías477 cal
Ingredientes para ratatouille bajo en carbohidratos con huevos al horno
- 1 berenjena
- 1 (7 oz.) calabacín
- 1 (5 oz.) pimiento verde
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla
- 4 cda. aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cdta. cilantro molido
- 2 cdta. pimentón español
- Pimentón español
- El pimentón español es el condimento en polvo hecho a partir de pimientos colorados disecados. En algunos países se lo conoce como ají de color, ají panca o paprika. Agregamos la especificación de “español” porque en algunos países de Latinoamérica el término “pimentón” por sí solo hace referencia al pimiento verde o morrón.
- sal y pimienta
- 14 oz. (12⁄3 tazas) tomates picados
- 8 huevos
Para servir
- 1 ají verde
- 4 cda. aceite de oliva
- 2 oz. (62⁄3 cda.) aceitunas
Cómo preparar ratatouille bajo en carbohidratos con huevos al horno
Cortar las verduras en trozos de tamaño uniforme. Saltear en aceite de oliva hasta que estén suaves. Usar una sartén grande o una cacerola con lados altos. Añadir ajo y especias. Salpimentar al gusto. Echar los tomates y hervir a fuego lento durante 25 minutos o más.
Formar pequeños agujeros y echar suavemente un huevo en cada uno.
Poner la tapa y dejar hervir lentamente a fuego medio-alto durante al menos 10 minutos o hasta que las claras de huevo estén hechas. Si quieres que los huevos queden bien hechos, poner la sartén en el horno y hornear durante unos minutos más.
Servir con aceite de oliva extra, ají en rodajas finas y aceitunas.
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Concejo para ratatouille bajo en carbohidratos con huevos al horno
Haz una tanda grande extra de guiso de verduras para congelarla.
Este guiso también funciona muy bien como guarnición para carnes a la brasa y pasta baja en carbohidratos.
Nutrición de ratatouille bajo en carbohidratos con huevos al horno
Carb. netos
15g
13%
Proteína
16g
13%
Grasas
38g
74%
