Receta stroganoff de res bajo en carbohidratos
Receta stroganoff de res bajo en carbohidratos
El clásico y cremoso stroganoff de res y queso azul junto con unos tallarines para conseguir un plato low-carb muy rico y sustancioso. Tus amigos se sentirán como en un restaurante de alta cocina.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción20 min
- Tiempo Total30 min
- Porciones4
- Calorías770 cal
Ingredientes para stroganoff de res bajo en carbohidratos
- 3 cda. mantequilla
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla, bien picada
- 1 lb carne picada (molida) o carne de pavo picada
- 8 oz. champiñones, en rodajas o en dados
- 1 cda. tomillo seco
- ½ cdta. sal
- ½ cdta. pimienta negra molida
- 8 oz. queso azul, desmenuzado
- 1½ tazas crema agria
- Fettucini de calabacín
- 2 (14 oz.) calabacines
- 2 cda. aceite de oliva o mantequilla
- sal y pimienta
Cómo preparar stroganoff de res bajo en carbohidratos
Stroganoff de res
Derretir la mantequilla en una sartén grande, de unos 25 cm (10”) a fuego medio. Saltear durante 8-10 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas.
Añadir la carne de res molida y freírla durante unos 5 minutos o hasta que se haya dorado. Incorporar los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocinar durante unos 5 minutos hasta que los champiñones se hayan ablandado.
Añadir el queso azul desmenuzado y la crema agria, removiendo hasta que estén combinados. Aumentar el fuego a medio-alto y llevar a ebullición ligera. Reducir el fuego a medio-bajo, cubrir y hervir suavemente durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Preparar los fettucini de calabacín.
Fettucini de calabacín
Cortar los extremos del calabacín y después cortarlo por la mitad a lo largo. Retirar las semillas con una cuchara. Usar un pelador de verduras o un espiralizador para conseguir unos tallarines largos del estilo de los fettucini.
En una olla grande, llevar el agua salada a ebullición. Añadir los tallarines de calabacín y sancochar durante 1 minuto. Escurrir en un colador y después pasar a una fuente para servir. Añadir el aceite de oliva o la mantequilla, mezclar y salpimentar al gusto.
Para servir, emplatar los tallarines de calabacín y colocar por encima el stroganoff de res.
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Concejo para stroganoff de res bajo en carbohidratos
Nutrición de stroganoff de res bajo en carbohidratos
Carb. netos
11g
6%
Proteína
40g
21%
Grasas
63g
73%
