Receta tomates rellenos con salsa verde bajo en carbohidratos
Receta tomates rellenos con salsa verde bajo en carbohidratos
Tomates campestres, deliciosos y hermosos. Maduros y bajos en carbohidratos. Puedes rellenar estos saludables y jugosos tomates de cualquier cosa, según lo que te apetezca. Nosotros nos decidimos por pollo molido y queso parmesano, y preparamos una salsa verde clásica que les da más sabor y alegra la paleta de colores del plato.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción30 min
- Tiempo Total40 min
- Porciones4
- Calorías813 cal
Ingredientes para tomates rellenos con salsa verde bajo en carbohidratos
Salsa verde
- ½ taza (1 oz.) perejil fresco, picado
- ½ oz. anchoas
- 2 cda. alcaparras pequeñas
- ½ cda. vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo, picado
- ½ taza aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida al gusto
Tomates rellenos
- 2 lbs (5 tazas) tomates grandes
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 (4 oz.) cebolla amarilla, finamente picada
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 lb carne picada de pollo
- 4 oz. queso parmesano, rallado
- 1 huevo
- 1 cda. orégano seco
- 2 cda. concentrado de tomate
- sal y pimienta negra molida al gusto
Ejotes amarillos
- 1 lb ejotes amarillos o judías verdes frescas (ejotes)
- 4 cda. aceite de oliva
- sal
Cómo preparar tomates rellenos con salsa verde bajo en carbohidratos
Mezclar los ingredientes para la salsa verde con una batidora o en una licuadora. Dejar reposar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Cortar la parte superior de los tomates y sacar el interior con una cuchara. Reservar tanto la parte superior como el interior. Colocar los tomates ahuecados en una asadera.
Picar finamente la parte de dentro del tomate, la cebolla y el ajo. Saltear en aceite de oliva durante unos minutos a fuego medio, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Salpimentar.
Mezclar el pollo molido, el parmesano rallado, el huevo, la pasta de tomate y el orégano en un recipiente. Añadir la mezcla de tomate y cebolla. Salpimentar al gusto.
Rellenar los tomates y volver a colocar la parte de arriba. Hornear durante 30-40 minutos, según el tamaño. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. ¡Los tomates contienen mucha agua y pueden calentarse mucho!
Servir con salsa verde, ejotes amarillos recién cocidos y aceite de oliva.
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Concejo para tomates rellenos con salsa verde bajo en carbohidratos
La salsa verde sabe mejor a temperatura ambiente. Si te sobra algo, puedes guardarlo en el refrigerador durante 4-5 días o en el congelador hasta un mes.
Nutrición de tomates rellenos con salsa verde bajo en carbohidratos
Carb. netos
16g
8%
Proteína
37g
19%
Grasas
65g
73%
