Receta vieiras con puré de chirivía bajo en carbohidratos
Receta vieiras con puré de chirivía bajo en carbohidratos
La combinación de hinojo y chirivía te hará la boca agua. Mucha mantequilla en un plato, llena de sabores naturales y baja en carbohidratos. Elegantemente hecho un plato.
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción15 min
- Tiempo Total25 min
- Porciones4
- Calorías528 cal
Ingredientes para vieiras con puré de chirivía bajo en carbohidratos
Puré de apio
- 5 oz. chirivías, rallado grueso
- ½ taza agua
- 4 oz. mantequilla
- 1 cdta. vinagre de vino blanco
- 1 cdta. semillas de hinojo
- sal y pimienta
Vieiras
- 8 vieiras, a temperatura ambiente
- 5 oz. mantequilla
- sal y pimienta
Cómo preparar vieiras con puré de chirivía bajo en carbohidratos
Colocar las chirivías en una cacerola con agua y ¾ de la mantequilla.
Hervir durante unos minutos. Reducir el fuego y dejar hervir suavemente hasta que la mayoría del agua se haya evaporado y las chirivías estén blandas.
Añadir el vinagre y las especias y remover. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea con una batidora de mano.
Dorar el resto de la mantequilla en una sartén. Verter a un vaso de precipitado pequeño y mantener caliente.
Freír las vieiras en mantequilla durante no más de 30 segundos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
Añadir una cucharada del puré sobre un plato pequeño o una concha. Colocar dos vieiras por encima y verter la mantequilla dorada encima.
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Concejo para vieiras con puré de chirivía bajo en carbohidratos
También puedes darles un toque final con sal marina.
Asegúrate de que las vieiras estén secas antes de freírlas, déjalas reposar sobre papel de cocina para que se sequen.
Nutrición de vieiras con puré de chirivía bajo en carbohidratos
Carb. netos
7g
5%
Proteína
8g
6%
Grasas
52g
89%
