Receta torta ganache de chocolate, vegana y baja en carbos

Engrasar un molde ondulado para tortas de aproximadamente 24 cm (9,5 pulgadas).

Colocar los ingredientes secos de la cubierta en un tazón para mezclar.

Añadir el aceite de coco a los ingredientes secos y mezclar bien hasta que se hayan combinado.

Pasar la mezcla al molde con la ayuda de una cuchara y usar las yemas de los dedos para presionar la base. Continuar haciéndolo hasta que cubra de forma uniforme la base y los lados del molde.

Hornear durante 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar mientras preparas el relleno.

Para preparar el relleno, picar el chocolate en trozos pequeños y colocarlo en un tazón resistente al calor.

Calentar la crema de coco en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, pero no hirviendo, y remover de vez en cuando.

Retirar la crema de coco del calor y echarla por encima del chocolate.

Dejar que la mezcla se asiente sin tocarla durante un par de minutos.

Usando una varilla, remover la ganacha hasta que esté sin grumos y brillante.

Dejarla enfriar ligeramente antes de verterla sobre la cubierta de la torta.

Colocar la tarta en el refrigerador para que se endurezca.

Decorarla usando cacao en polvo o pepitas de cacao.