Receta pollo con setas y salsa de tomate cremosa

Salpimentar la pechuga de pollo generosamente por ambos lados.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltear las pechugas de pollo hasta que queden doradas y caramelizadas por ambos lados, unos 4 a 5 minutos por lado. Retirar de la sartén y cubrir para mantenerlas calientes.

Añadir a la misma sartén la mantequilla, el ajo, las setas, reducir el fuego a medio-bajo y sofreír hasta que el ajo esté fragante y las setas hayan liberado líquido.

Añadir la crema para batir, el queso parmesano y los tomates en dados a la sartén. Mezclar y hervir a fuego lento para que se espese, unos 10 minutos.

Volver a añadir el pollo a la sartén y cocinar hasta que esté caliente y bien hecho. Probar el sabor, y añadir más sal y pimienta si es necesario.

Emplatar y esparcir albahaca fresca por encima.