Receta carne asada con ensalada de aguacate bajo en carbohidratos

Exprimir los limones y la naranja en un tazón grande o en una bolsa resellable de 4 litros (1 galón). Agregar los condimentos, la cebolla, el ajo, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de aguacate. Mezclar bien.

Poner el bistec en la bolsa o tazón y mezclar para cubrir con adobo. Colocar en el refrigerador y dejar marinar durante 12 horas, volteándolo una vez pasadas 6 horas.

Sacar la carne en el adobo del refrigerador y colocar a temperatura ambiente una hora antes de cocinar.

Calentar el asador del horno a 260°C (500F).

Colocar una rejilla de enfriamiento sobre una bandeja de hornear y cepillarla con grasa. Colocar la carne en la bandeja (sobre la rejilla) y ponerla directamente debajo del asador. Asar a la parrilla durante 9 minutos, dar la vuelta y asar otros 9 minutos.

Retirar la carne del horno y colocarla en una tabla de cortar para reposar durante 10 minutos.

Mientras la carne reposa, preparar la ensalada de aguacate. Pelar el aguacate y quitarle el hueso. Poner el lado cortado hacia abajo y cortar el aguacate en rodajas de 6 mm (¼ de pulgada). Colocarlos en un recipiente.

Cortar ¼ de cebolla roja en rodajas muy finas y agregar al bol. Rociar 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Espolvorear ¼ cucharadita de sal gruesa sobre la ensalada.

Cortar la carne en rodajas finas.

Servir el bistec con cilantro fresco y la ensalada de aguacate. ¡A disfrutar!