Receta mantequilla de almendras casera

Pelar las almendras
Hemos preferido quitarle la piel a las almendras para conseguir una consistencia más suave, pero no es algo obligatorio.

Si decides quitarles la piel, lo puedes hacer hirviendo las almendras crudas durante 60 segundos (¡no más!) en agua hirviendo. Cuando se cumpla el tiempo, escúrrelas inmediatamente. Acláralas con agua fría y sécalas con delicadeza con papel de cocina. Verás que si las aprietas suavemente con el dedo, la piel se desprende. Ten cuidado de no romperlas sin querer. Una vez que les hayas quitado la piel, deja que se sequen y continúa con el paso 1.

Conservación
Guárdala en el refrigerador para conseguir una consistencia más firme. A temperatura ambiente la mantequilla se vuelve más suave. Puedes mantenerla en el refrigerador de 2 a 3 semanas y de 3 a 4 días a temperatura ambiente.