Receta mousse de chocolate bajo en carbohidratos

Dejar reposar la leche de coco en el refrigerador durante 4 horas o más para separar la crema del agua de coco.

Abrir la lata con cuidado, sacar la crema con una cuchara y pasarla a un tazón. Guardar el agua de coco para un smoothie o panqueques.

Batir la crema de coco, la vainilla y, opcionalmente, un edulcorante con una batidora de mano durante un par de minutos hasta que se espese. Añadir cacao en polvo y batir un poco más.

Servir en tazones de postre.