Receta pizza verde de brócoli

Precalentar el horno a 400°F (200°C). Colocar una bandeja de horno con papel especial para hornear.

Cortar el brócoli en ramilletes, pelar y cortar el tallo en trozos grandes. Colocar el brócoli en un procesador de alimentos y pulsar el procesador hasta que adquiera textura de arroz.

Colocar el arroz de brócoli en un recipiente grande. Añadir los huevos, el queso mozzarella rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta combinar.

Traspasar la mezcla a la bandeja de horno y, con ayuda de una espátula, darle forma hasta convertirla en una base circular de unos 1,25 cm aproximadamente (1/2 pulgadas). Hornear durante 15-20 minutos hasta que la masa quede compacta y los bordes empiecen a dorarse.

Retirar la pizza del horno. Untar pesto sobre la base y colocar encima los espárragos y las cebolletas. Partir en dos las mini bolas de mozzarella y repartirlas por la pizza.

Hornear durante otros 10-12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos. Repartir la rúcula por toda la pizza y espolvorear por encima la sal y las hojuelas de ají o chili si lo deseas.