Receta pollo con aceitunas y champiñones

Salpimentar las pechugas de pollo por ambos lados. En una sartén grande con aceite de oliva, freírlas a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados.

Terminar la cocción en el horno, sobre una rejilla, a 180 °C (350 °F) durante 20 minutos o hasta que la carne ya no esté rosada, o su temperatura interior sea de 74 °C (165 °F ). Para que quede jugosa, dejarla reposar un par de minutos antes de cortarla.

En la sartén previamente utilizada, añadir la mantequilla. Saltear primero los champiñones durante unos minutos hasta que estén blandos y a continuación añadir las aceitunas. Salpimentar y añadir el romero picado.

Cocinar las verduras unos minutos más y añadir el agua. Dejar que la mezcla se caliente y que todos los sabores se combinen bien.

Retirar la sartén del fuego. Retirar los huesos de las pechugas de pollo y cortarlas en rodajas. Servir con las aceitunas y con las verduras.