Receta Rollos de sushi bajos en carbohidratos

Con un rallador o un procesador de alimentos, triturar la coliflor en trozos del tamaño de un grano de arroz. Cocinar al vapor o colocar en el microondas el arroz de coliflor a potencia alta durante 2-3 minutos. Dejar enfriar completamente.

Añadir el vinagre de arroz y la sal. Exprimir para eliminar el exceso de líquido.

Armar los rollos de sushi. Comenzar colocando las láminas de nori rectangulares con el lado brillante hacia abajo sobre una estera de bambú (incluida en la mayoría de los kits de sushi).

Extender el arroz de coliflor en una capa uniforme de 1 cm (½ pulgada) de espesor para que cubra las ¾ partes de la lámina. Dejar algo de espacio en el extremo del borde para que puedas cerrar el rollito después.

Añadir salmón finamente cortado, pepino, aguacate y el rábano japonés en el medio. Añadir un poco de mayonesa y semillas de sésamo, si vas a usar.

Empezar a enrollar con firmeza pero con cuidado, y cerrarlo cepillando agua sobre el borde sin arroz.

Levantarlo de la esterilla y córtalo con un cuchillo húmedo muy afilado. Servir con pasta de jengibre, soya y wasabi.