Receta sopa “doro wat” etíope

En vez de pechuga de pollo, también puedes usar muslos de pollo deshuesados y sin piel. Cuenta con 8 piezas por 8 porciones.

Este plato es picante, así que si quieres mitigar el picante, reduce la cantidad de berbere. La mezcla de especias de berbere, en caso de que no la encuentres en tu tienda, está compuesta por pimentón dulce, pimienta de Jamaica, canela, hojas secas de cilantro, jengibre en polvo, pimienta de cayena, pimienta negra molida y cardamomo.

Método con olla de cocción lenta

Colocar la cebolla, el ajo, el aceite, el condimento berbere y la sal en una olla de cocción lenta de 5,7 litros. Tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 4 horas o hasta que la cebolla se haya caramelizado; también puedes dejar que se cocine durante la noche. Añadir el pollo y el caldo a la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante otras 8 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno. Continuar con el paso 3.

Guardar y recalentar

Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días o en el congelador hasta un mes.

Para recalentar, colocar en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se caliente bien.