Receta albóndigas en caldo de jengibre y soya

Añadir el ajo, el jengibre y el cilantro a un tazón con la carne y sazonarlo todo con un poco de sal y pimienta negra. Combinar hasta que todo esté mezclado (no mezclar de más). Armar bolas de 3 a 4 cm (1 a 1½ pulgadas) de diámetro con la masa. Encogerán al cocinarlas.

Cortar los pimientos en aros. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocinar los pimientos hasta que estén tiernos. Añadir el agua y la salsa de soya. Salpimentar al gusto. Antes de añadir la sal, probar la mezcla, ya que la salsa de soya es salada de por sí.

Llevar el caldo a ebullición y añadir las albóndigas. Cocinar a fuego lento hasta que estén bien hechas (ver consejo).

Entre tanto, cortar finamente las cebolletas en diagonal. Añadirlas por encima de la sopa justo antes de servirla.