Receta baba Ganush: paté de berenjena

Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Cortar la berenjena a lo largo. Echar sal sobre la superficie del corte y poner la parte salada hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Hornear durante 30 minutos o hasta que la berenjena quede tierna. Retirarla del horno y dejarla enfriar durante un rato. Pelar la piel y cortar la berenjena en dados.

Colocar en un tazón con aceite, jugo de limón, pimienta y comino. Triturar hasta conseguir una consistencia suave y salpimentar al gusto. Reservar.

Añadir un par de cucharadas de semillas de sésamo a una sartén caliente y seca y tostarlas durante un minuto o dos mientras remueves con frecuencia. Servir la salsa en un tazón con las semillas tostadas, sal marina y aceite de oliva por encima.