Receta bullabesa baja en carboscarbohidratos con alioli de azafrán

En una cacerola grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir el hinojo y freír durante unos 5 minutos o hasta que se haya suavizado. Después, añadir el azafrán, el ajo, el tomillo, la sal y el vino blanco y remover para que se combine.

Incorporar el puré de tomate, la ralladura de naranja y el jugo de naranja y cocinar durante algunos minutos.

Añadir el salmón en dados a la cacerola y cocinar durante 3-5 minutos hasta que el salmón esté bien hecho.

Acabar poniendo por encima los camarones, el alioli de azafrán y las hojas del hinojo. Decorar con perejil justo antes de servir.

Romper el huevo en un recipiente para mezclar alto y estrecho. Usando una batidora, batir el huevo a baja velocidad.

Mantener la batidora en el fondo del recipiente y añadir el aceite poco a poco. A medida que la mezcla se espese, levantar y reducir la batidora para crear un alioli espeso y cremoso.

Añadir el azafrán, el limón, el ají y el ajo y seguir batiendo hasta que se mezcle todo. Sazonar al gusto.