Receta ensalada Olivier bajo en carbohidratos

Esta ensalada rica y cremosa proviene de la gastronomía tradicional persa. Al reemplazar las patatas, de alto contenido de carbohidratos, por colinabos, la convertimos en un perfecto plato bajo en carbohidratos y sin lácteos. Casi, casi, podrías engañar a una abuela persa diciéndole que es la receta original. Disfrútala como guarnición o aperitivo, y sírvela con unos crackers de semillas .

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo Total40 min
Calorías por porción648 cal
Porciones12

Ingredientes para ensalada Olivier bajo en carbohidratos

Para la ensalada

20 oz. colinabos pelados y cortados en cubitos
20 oz. mayonesa
15 oz. pepinillos encurtidos sin azúcar añadido, picados
8 oz. guisantes (congelados) descongelados
3½ oz. aceitunas verdes troceadas
2 lbs pollo a la brasa desmenuzado
10 huevos grandes duros, troceados
4 cda. jugo de limón
2 cdta. pimienta cayena
sal y pimienta negra molida

Para la presentación

10 oz. (1½ tazas) tomates
2 pepinillos encurtidos sin azúcar añadido
1 oz. menta fresca
8 aceitunas verdes cortadas en rodajas
2 cda. aceite de oliva

Cómo preparar ensalada Olivier bajo en carbohidratos

Poner a hervir una olla de agua con sal, a fuego alto. Agregar el colinabo cortado en cubitos y dejar hervir durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Agregar los cubitos de colinabo y los demás ingredientes de la ensalada a un bol grande y mezclar. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Colocar la ensalada en una fuente grande y decorar con los tomates, los pepinillos y las aceitunas en rodajas, y la menta fresca. Rociar con aceite de oliva.

Servir inmediatamente o para maximizar el sabor, refrigerar durante 1 hora o incluso durante toda la noche.

Concejo para ensalada Olivier bajo en carbohidratos

Para hacer huevos duros: coloca los huevos en una olla grande. Cúbrelos con agua fría. Déjalos cocer a fuego alto hasta que el agua se ponga a hervir y luego apaga el fuego. Cubre y deja reposar los huevos durante 10 minutos. Mientras tanto, prepara un tazón grande con agua helada. Transfiere los huevos al agua y deja que se enfríen durante al menos 5 minutos antes de pelarlos.

Nutrición de ensalada Olivier bajo en carbohidratos

Carb. netos

7g

5%

Proteína

23g

15%

Grasas

58g

80%

calorías

kcal: 648

Fibra

3g

Carbohidratos Totales

10g

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