Receta pastel de pollo keto

Saltear las verduras (primeros 8 ingredientes) en mantequilla en una sartén grande de hierro fundido (o en una cazuela para horno) hasta que las verduras estén tiernas.

Cuando las verduras estén tiernas, añadir el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento hasta que el caldo se reduzca (unos 10 minutos).

Añadir el queso crema y la crema para batir y revolver hasta que el queso crema esté derretido y cremoso. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese, unos 5 minutos. Añadir los condimentos restantes y mezclar bien.

Espolvorear la goma xantana si quieres. La salsa quedará así más espesa. Por último, añadir el pollo y mezclarlo con las verduras y la salsa.

Mientras el relleno del pastel de pollo esté cociendo a fuego lento, preparar la receta de galletas según las siguientes instrucciones.

Una vez el relleno esté listo, verter la masa de galleta por encima del relleno de pastel de pollo, cubriendo el relleno. Hornear el plato a 175 °C (350 °F) durante unos 25-30 minutos o hasta que las galletas se doren y no queden pastosas por debajo.

Usar una batidora para batir las claras de huevo hasta que estén espumosas, pero no a punto de nieve.

Añadir la harina de almendras, la fibra de avena, el queso mozzarella, el polvo para hornear, la goma xantana y la sal y mezclar bien con la batidora.

Añadir la mantequilla y batir con la batidora hasta que esté bien mezclada. Usar la masa para coronar el relleno de la tarta de pollo.

Si quieres que sean aun más exquisitas, añadir una taza de queso cheddar y 1/3 de taza de tocino picado a la masa de galleta antes de colocarla sobre el relleno de la tarta. ¡A disfrutar!