Receta pechuga de pollo rellena de queso con guacamole

Precalentar el horno a 175°C (350°F).

Picar finamente los pimentones y el ajo. Saltearlos en aceite hasta que se vuelvan suaves. Ponerlos en un bol y dejarlos enfriarse por 5 minutos.

Añadir jalapeños, especias y los dos tipos de queso al bol. Mezclar bien.

Cortar las pechugas a lo largo, solo parcialmente en la parte más delgada, para que las puedas abrir como un libro.

Añadir una buena porción de la mezcla de queso y cerrar las pechugas con un palito. Freírlas en aceite o mantequilla hasta que se doren. Meterlas en una asadera.

Hornear por 20 minutos o hasta que las pechugas estén cocinadas completamente. No olvides sacar el palito antes de servirlas.

Servir con verduras de hojas verdes, una cantidad generosa de guacamole y crema agria.

Pelar los aguacates y hacer un puré con un tenedor. Rallar o picar finamente el ajo, exprimir la lima y echar el jugo a la mezcla.

Añadir tomate, aceite de oliva y cilantro finamente picado. Salpimentar a gusto y mezclar bien.