Receta pizza keto blanca con champiñones y pesto

Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).

Batir juntos los huevos y la mayonesa. Añadir el resto de ingredientes y combinar bien. Dejar reposar durante unos 5 minutos.

Con la ayuda de una espátula o un rodillo ligeramente engrasados, extender la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel para horno. No debe tener más de 1 cm (½ pulgada) de grosor.

Hornear durante 10 minutos. La masa debe estar ligeramente dorada; no la hagas de más. Retirarla del horno y dejar enfriarla durante algunos minutos. Pasar la masa a una rejilla o a una tabla de cortar y retirar el papel para horno.

Cortar los champiñones en rodajas finas y mezclar con el pesto y el aceite de oliva en un tazón. Salpimentar y combinar bien.

Extender una capa de crema agria (o crème Fraiche) sobre la masa. Echar queso y la mezcla de champiñones por encima.

Volver a colocar la pizza sobre la bandeja de horno (con papel para horno), colocarla en el horno y hornear durante 5-10 minutos o hasta que el queso se haya derretido. Asegurarte de que los bordes no tomen demasiado color.

Servir con una ensalada fresca.