Receta solomillo de cerdo con tapenade de aceitunas

Sazone los solomillos de cerdo generosamente con sal y pimienta y reserve.

Precalienta el horno a 220 ° C (425 ° F).

Combine las aceitunas, los tomates secados al sol, las alcaparras, la albahaca, el vinagre y el aceite de oliva en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picados.

Caliente el aceite de aguacate en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, agregue los solomillos de cerdo a la sartén y cocine hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por cada lado.

Transfiera la sartén al horno y hornee por 15 minutos, o hasta que estén completamente cocidos.

Una vez que la carne de cerdo haya terminado de asarse, déjela reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que retenga sus jugos.

Cortar en medallones y cubrir con tapenade de aceitunas y la albahaca restante antes de servir. Sirva con verduras de hoja verde.