Receta sopa de tomate low carb con alioli de albahaca

Precalentar el horno a 225 °C (430 °F).

Cortar los tomates por la mitad y partir el pimiento a lo largo. Pelar los dientes de ajo y machacarlos con la hoja de un cuchillo. Pelar y cortar la cebolla en cuñas.

Colocar todas las verduras en una asadera forrada con papel de horno. Salpimentar generosamente. Echar aceite de oliva y espolvorear albahaca por encima. Mezclar bien.

Asar durante 20 minutos o hasta que todo tome un agradable color. Incluso pueden carbonizarse ligeramente.

Pasar las verduras asadas a una olla grande. Añadir el apio en rodajas finas y la pasta de tomate. Agregar agua y el cubito de caldo. Añadir algo de sal y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el apio esté tierno.

Licuar hasta obtener una mezcla suave con una batidora de inmersión o una licuadora.

Mezclar los ingredientes del alioli y servir junto a la sopa.