Receta croquetas keto de jamón

Mezclar en el procesador de alimentos el jamón, una clara de huevo, el orégano y los cebollinos hasta que se forme una pasta grumosa.

Colocar juntos el tazón del procesador de alimentos, un tazón poco profundo con el resto de las claras de huevo y el vinagre batidos y un plato con la harina de almendras.

Armar 3 bolas ligeramente aplanadas por cada porción con la pasta de jamón. Pasar cada bola por la mezcla de huevo y después enharinarlas con la harina de almendras. Sacudirlas para quitar la harina sobrante y repetir: clara de huevo y harina de almendra.

Calentar el aceite de coco en una sartén grande de base gruesa a fuego medio.

Freír las croquetas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas. Retirarlas del fuego y dejar que se enfríen unos minutos y, después, ¡a disfrutar!