Receta Pastel de chocolate bajo en carbohidratos

Precalentar el horno a 160 °C (320 °F). Usar un molde desmontable de máximo 20-22 cm (9 pulgadas) de diámetro. Engrasar el molde con mantequilla o aceite de coco y ajustar un trozo de papel para horno redondo en el fondo.

Romper el chocolate en trozos y cortar en dados la mantequilla. Derretirlos juntos al baño María o en el microondas. Hay que tener cuidado, el chocolate se quema fácilmente, así que hay que remover a menudo. Una vez se haya derretido, remover hasta que esté suave y dejar que la mezcla se enfríe un poco.

Separar los huevos y poner las yemas y las claras en tazones diferentes. Añadir la sal a las claras y batir con una batidora hasta que esté a punto de nieve. Reservar.

Añadir la vainilla a las yemas de huevo y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Agregar el chocolate derretido y la mantequilla a las yemas de huevo y mezclar bien. Incorporar las claras de huevo. Seguir mezclando hasta que no puedas ver ninguna raya blanca de las claras de huevo.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 20-25 minutos. Para comprobar si está hecho, insertar un palillo, debería salir con trozos húmedos, no con una masa líquida. Los moldes de menor diámetro pueden necesitar un tiempo más largo de horneado, mientras que las moldes de mayor diámetro se hornean en menos tiempo. Asegúrate de usar el método del palillo para comprobar si están hechos en el centro.