Receta queso frito con pimientos asados

Precalentar el horno a 225 °C (450 °F), si es posible usando la opción grill del horno.

Colocar los pimientos en una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Los pimientos pueden estar enteros o cortados, dependiendo del tamaño y el tipo.

Asar hasta que la piel empiece a burbujear y a ponerse ligeramente negra. Tomará unos 10-15 minutos dependiendo del horno. Darles la vuelta cuando haya transcurrido la mitad del tiempo. También se puede usar una parrilla o barbacoa exterior o una sartén grill.

En un bol, mezclar todos los ingredientes para la ensalada de pepino. Colocar en el refrigerador mientras se prepara el resto del plato.

Freír el queso en un poco de aceite de oliva, unos minutos por cada lado.

Repartir el queso, los pimientos y la ensalada en platos individuales y disfrutar.